- El encuentro promoverá la cocina tradicional, el consumo de productos regionales y el turismo gastronómico
El próximo sábado 25 de julio se llevará a cabo en Santiago de Anaya el Segundo Festival de la Barbacoa del Valle del Mezquital, con la participación de productores provenientes de distintos municipios de Hidalgo.
Durante el encuentro, las y los asistentes podrán disfrutar de barbacoa tradicional de horno, consomé, salsas, tortillas, pulque, aguamiel, productos derivados del maguey, artesanías, música y danzas.
El titular de la Unidad de Planeación y Prospectiva de Hidalgo (Uplaph), Miguel Ángel Tello Vargas, invitó a la ciudadanía a participar en esta celebración, cuyo objetivo es fortalecer el reconocimiento de la cocina tradicional, promover el consumo de productos regionales e impulsar el desarrollo económico local mediante el turismo gastronómico.
El funcionario estatal destacó que el Valle del Mezquital conserva tradiciones que forman parte de la vida cotidiana de sus comunidades y que se mantienen vigentes en cocinas, mercados, fiestas y reuniones familiares.
En el caso de la barbacoa tradicional, se trata de un proceso que requiere conocimiento, tiempo y experiencia, desde la preparación del horno y el acomodo de las pencas de maguey hasta la cocción de la carne, el consomé y las salsas que acompañan este platillo representativo de Hidalgo.
Las actividades iniciarán a las 08:00 horas con la venta y degustación de alimentos y productos regionales. Posteriormente, a las 10:30 horas, autoridades del Ayuntamiento de Santiago de Anaya, así como representantes de las secretarías de Cultura, Turismo y de la Uplaph, realizarán la inauguración formal del festival.
A las 11:20 horas se llevará a cabo el Concurso de la Mejor Salsa, una de las actividades centrales del encuentro, en la que las y los participantes mostrarán la diversidad de sabores que acompañan a la barbacoa tradicional.
En esta segunda edición participarán los municipios de Ixmiquilpan, Zimapán, Cardonal, Tasquillo, Santiago de Anaya, Huichapan, Alfajayucan, Actopan, Chilcuautla, San Salvador, El Arenal y San Agustín Tlaxiaca, además de Singuilucan como municipio invitado.
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